在川西北的崇山峻岭间，平武县静卧于涪江之源。这里不仅是国宝大熊猫的栖息之地，更孕育着一项穿越600年时光的饮食文化遗产——平武套枣。

　　一颗看似普通的枣子，经过匠人双手的反复雕琢，化作镂空如花、环环相扣的艺术珍品，成为凝聚地方历史与文化的“可食用非遗”。而这一切的蜕变故事，都与一位坚守二十余年的传承人紧密相连。

　　缘起

　　从旅游人到文化守护者

　　“我从1998年开始在平武从事旅游行业，二十多年了。”省级非遗平武套枣制作技艺代表性传承人陈力菊说。作为土生土长的平武人，她最初只是想将家乡的美景推介给更多游客，却在不知不觉中成为了地方文化的深度挖掘者和守护者。

　　在带游客参观平武报恩寺、体验羌藏风情时，陈力菊常被问及：“平武有什么独特的文化符号？”她逐渐意识到，真正能打动人的不仅是山水之美，更是那些承载着历史温度的文化传承。平武套枣——这项起源于明代永乐年间、曾作为土司贡品的传统技艺，进入了她的视野。

　　重生

　　让沉睡的非遗“活”起来

　　平武套枣的制作工艺极为繁复，需经过采枣、选枣、雕刻、剔骨、分花瓣、浸泡、煮制、蜜制等十余道工序。其中采摘时机的把握堪称与自然对话的艺术——每年处暑之后、白露之前，陈力菊会到平武山间去采摘青白色的木枣。这种平武山区特有的枣子甜度不高，但果肉密度高、纤维坚韧。

　　“白露前的枣皮紧实、韧性十足，就像为雕刻而生。若等到枣子变黄变软，稍一碰触就会碎裂。”陈力菊解释道。

　　雕刻环节更是精妙绝伦的32刀艺术：匠人需以专用雕刀将木枣精准划分为三等份，找准点位进行果肉分离，使枣头枣尾各分3瓣，每瓣厚度弧度完全一致。

　　陈力菊在工作室为大家演示：“这样拉开来是完整的莲花，合上又变回枣形，枣核如莲心——老祖宗把‘天中有地，地中有天’的哲学刻进了枣子里。”

　　完成雕刻的套枣还需用草木灰水浸泡一夜，去涩增硬，再用开水煮制。最后用平武深山的野生蜂蜜蜜制8-12小时。“野生蜜的黏稠度能完美定型，赋予琥珀色泽。”陈力菊强调。成品套枣玲珑剔透，入口甜而不腻，枣香与蜜香交融，真正做到了“色香味形”四绝。

　　扎根

　　打造非遗传承的“平武模式”

　　2017年，陈力菊做了一件在当时看来颇为“冒险”的事——创办民俗文化街，并创建平武套枣生产性保护基地。

　　她解释说：“生产性保护是非遗活态传承的最佳方式。只有让非遗产品产生市场价值，才能吸引更多人学习和传承。”她建立了集“非遗工坊+大师工作室+传习所”三位一体的传承体系——

　　非遗工坊作为生产基地，实行“随到随学”的开放模式，吸引当地群众参与学习；

　　技能大师工作室专注技艺研发和高技能人才培养；

　　制作工艺传习所则面向社会开展系统培训，推广套枣文化；

　　这种模式真正实现了“活态传承”，学习者不仅掌握技艺，还能通过工坊就业创收。

　　多年来，这里已累计培训6000余人，成功培养套枣制作高级技师25人。年产规模从最初的几千颗发展到近五万颗，昔日贡品真正“飞入了寻常百姓家”。

　　绽放

　　从地方特产到文化使者

　　在陈力菊的努力下，平武套枣不再只是一种食品，而是成为了平武的文化使者——

　　套枣作为平武土司文化的典型代表；

　　在四川省“绵品出川”活动中，套枣作为绵阳非遗代表作走向全国；

　　借助“熊猫走天下”文旅推广活动，将套枣文化传播到海内外。

　　守正创新是陈力菊的核心理念：“雕刻形状不能变，这是老祖宗的智慧，但口味可以创新。”她大胆将非遗“陈年梅线”融入蜜制工序，赋予套枣酸甜层次；更推出麻辣味套枣，受到年轻消费者青睐。“麻辣能突出枣肉的清甜，是种奇妙的碰撞。”

　　在深圳文博会上，外国游客捧着套枣惊叹这是“不可思议的魔法”。在陈力菊工作室的货架上，包装精美的套枣成为游客必买的伴手礼。她算了一笔账：小小的套枣已带动当地近百户家庭就业增收。“把食品雕刻成艺术品，既创造经济价值，更传承文化价值，这就是非遗的生命力。”

　　陈力菊还为套枣注入了新时代精神内核：六片花瓣环环相扣守护枣核，象征“56个民族永结同心”——传统技艺被赋予民族团结的深刻寓意。

　　传承

　　一颗枣子里的文化自信

　　如今，走进平武套枣非遗工坊，总能看到这样的场景：年轻学员在老师傅指导下专注地雕刻枣子，游学团队好奇地观摩制作过程，线上线下订单不断传来……这是一幅非遗活态传承的生动画面。

　　陈力菊说：“每颗套枣都是平武山水与人文的结晶。它凝聚着匠人的智慧，记录着土司文化的辉煌，也承载着乡村振兴的希望。”从山野果实到非遗瑰宝，从皇家贡品到百姓家味，平武套枣的蜕变历程，正是中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的生动实践。

　　在这个追求效率与速成的时代，平武套枣工坊里的匠人们依然坚守着节气律动：白露前采枣的时机不容差错，32刀的雕刻急不得，蜜制的12小时少一秒都不行。正是这种对自然法则的敬畏与对工艺的极致追求，让穿越600年时光的非遗瑰宝在今天依然焕发新生。

　　对于未来，陈力菊目光坚定：建设套枣文化体验园、开发节气主题文创、开展校园非遗研学……这颗凝聚着天地智慧的小小套枣，正沿着“熊猫走天下”的足迹，将平武的故事传向更远的远方，让世界感受中华饮食文化中“寓道于器”的永恒魅力。

　　记者 李春梅 胥江 朱博文

　　编辑：谭鹏